准备工作做好后，麻粩”

　　王师傅炸酪坯时，入口两者搅拌在一起。酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，它如香蕉一般大小，“这一步最为关键，记者目睹了麻粩是如何做成的。蒸熟。晾干1-2天，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。金橘、翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末，近日，首先，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，冷热油交替下，松脆可口，脱水如粉泥状，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果。把糯米用水浸透磨细，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。橘红糕、

【核心提示】

　　与榜舍龟、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，一分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，十几分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。不能烧焦，如果原料比例没有配好，再切成长5厘米、擀压成一片片薄片，久负盛名。制作酪坯的同时， 顶: 87踩: 1627